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Juan Cruz Alberdi Collantes 
En este artículo describimos la dimensión que está alcanzando la transformación que el sector vacuno está sufriendo en el caserío vasco, centrando nuestra investigación en la comarca de San Sebastián. Observamos que en el proceso de consecución de unidades productivas competitivas la capacidad productiva se concentra en un reducido número de explotaciones, mientras el resto reestructura su reorientación productiva pasando de vacuno de leche a carne. Sin embargo, este paso supone algo más que una simple reorientación de la actividad puesto que la explotación especializada en vacuno de carne tiende a abandonar la actividad agraria.
