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Amparo Sanchis Llopis 
, José Antonio Martínez Serrano
El objetivo de este trabajo es estudiar la reestructuración que, mediante fusiones y adquisiciones, está teniendo lugar en el sector de la alimentación. El estudio se centra en el colectivo de empresas que cotizan en la Bolsa de Madrid. Tras señalar brevemente las principales motivaciones que pueden encontrarse detrás de los procesos de fusión y adquisición de empresas, se describen las principales tendencias registradas en el mercado de adquisiciones, dando paso posteriormente a la clasificación de las empresas de acuerdo con su implicación en dichas operaciones, al objeto de caracterizar por un lado a las empresas compradoras y, por otro, a las adquiridas. Finalmente se intentan extraer algunas conclusiones sobre las causas que han determinado la intensa ola de fusiones que se ha registrado en España en la industria de la alimentación.
