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Recientemente ha tenido lugar en Córdoba, el I Congreso Mundial del Jamón, donde se ha puesto de manifiesto la necesidad de impulsar la exportación de este producto y de abrir nuevos mercados. En este artículo se hace un somero repaso de la situación actual del sector jamonero, su evolución reciente y sus perspectivas de crecimiento apoyadas en una atenta y eficaz promoción.
