Le due agriolture: teoria e problemi
Corrado Barberis
págs. 3-20
Il mercato dell'olio tra quantita' e qualita`
Cristina di Carpegna
págs. 21-38
Giandomenico Amendola
págs. 39-48
I pizzoccheri della valtellina
Corrado Barberis
págs. 49-55
Il valcalepio: una celebrita' locale
Elisa Maria Fiocca
págs. 57-77
Il rosso piceno superior: il figlio rifiutato
Pancrazio Peroni
págs. 79-99
L'aglianico del vulture: una difficile nobilta`
Maria Grazia Messina
págs. 101-122
La grappa: alla frontiera tra agricoltura e industria
Corrado Barberis
págs. 123-135
La distillazione come scuola di impreditorialita`
Ulderico Bernardi
págs. 137-142
Tecnologia ed economia della grappa
Graziano Lazzarotto
págs. 143-163
I distillati di frutta: una ipotesi di razionalizzazione
Francesco Donati
págs. 165-177
Corrado Barberis, Lorenzo Tola
págs. 179-208