Acceso usuarios
O controle da qualidade de alimentos no Brasil visa minimizar riscos à saúde da população e, para isso, necessita de profissionais atualizados frente as regulamentações nacionais, critérios e métodos analíticos para avaliação de qualidade. O objetivo deste estudo é relatar a experiência da coordenação em um curso de qualificação profissional em vigilância e controle de qualidade de alimentos no Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária do Instituto Nacional de Controle da Qualidade em Saúde da Fundação Oswaldo Cruz oferecido em cinco edições no período 2021 a 2024. A demanda pela capacitação, a interdisciplinaridade e a abrangência do curso foram avaliadas. Houve atendimento de 35% da demanda no período; o que aponta para necessidade de novas edições ou de uma versão de curso com aulas assíncronas e com demanda contínua. A elevada procura (671 inscrições) pode ser explicada em parte pelo fato de as atividades relacionadas a alimentos estarem em constante atualização. Profissionais de diferentes Estados, e cursos de graduação, serviços de vigilância sanitária estaduais, laboratórios e institutos de pesquisa/universidades foram qualificados. Como perspectiva espera-se aprimorar a estratégia de avaliação do impacto do curso através dos egressos, inserindo critérios como a utilização de conhecimentos adquiridos na prática profissional, bem como mudança de práticas realizadas.
