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Este monográfico pretende visibilizar cómo la colaboración a lo largo de la cadena de valor alimentaria es la estrategia más efectiva para lograr una distribución más equilibrada del valor añadido generado entre los distintos operadores. Igualmente, destacar el especial papel que están llamadas a desempeñar las entidades de economía social en la misma, siendo los operadores mejor posicionados para canalizar una renta suficiente y digna a los productores.
