Jesús Rubí ha acompañado a la protección de datos prácticamente desde sus orígenes en España, ya que se incorporó a la misma en el segundo de la dirección de la Agencia Española de Protección de Datos, que inició en 1998 bajo la dirección de D. Juan Manuel Fernández López. Cuenta con una rica trayectoria profesional que ha implicado su paso por las relaciones del Gobierno con las Cortes Generales y el ámbito del Derecho de la competencia, entre otras muchas actividades.