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María Jesús Torquemada Sánchez 
El chocolate, su fabricación, composición y comercio estuvieron sujetos a una fuer-te intervención estatal durante los años que siguieron a la Guerra Civil española. El presente estudio pone de manifiesto la importancia de este alimento, estimulante y poderoso reconstituyente, cuya elaboración, comercialización y consumo se hallaron permanentemente en el punto de mira de las autoridades a lo largo de la primera década del régimen franquista. Ese control se llevaba a cabo por medio de una meticulosa normativa que se extendía a la importación de la materia prima, inexistente en el territorio español peninsular, a la composición del producto y a la comercialización de este. Finalmente, al inicio de la década de los años 50 del siglo pasado, se liberalizó el tráfico de tan apreciada mercancía dentro de todo el territorio español.
Chocolate, its manufacture, composition and trade were subject to strong state control during the years following the Spanish Civil War. This study highlights the importance of this product, a stimulant and powerful restorative, whose production, marketing and consumption were permanently in the spotlight of the authorities throughout the first decade of Franco’s regime. That control was carried out by means of meticulous regulations that extended to the importation of raw materials, which were non-existent on the Spanish mainland, the composition of the product and its marketing. Finally, at the beginning of the 1950s, the traffic of such highly demanded merchandise within Spanish territory was liberalised.
Le chocolat, sa fabrication, sa composition et son commerce ont fait l’objet d’une forte intervention de l’État durant les années qui ont suivi la guerre civile espagnole. Cette étude met en évidence l’importance de cet aliment, stimulant et puissant reconstituant, dont la produc-tion, la commercialisation et la consommation ont été en permanence dans le collimateur des autorités tout au long de la première décennie du régime franquiste. Ce contrôle s’effectuait par le biais d’une réglementation minutieuse qui s’étendait à l’importation de la matière première, inexistante sur le territoire espagnol, à la composition du produit et à sa commercialisation. Enfin, au début des années 1950, le trafic de cette marchandise très prisée a été libéralisé dans toute l’Espagne.
