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Loja, Ecuador
La finalidad de esta investigación es promover el turismo gastronómico basado en el rescate de los productos locales y los saberes ancestrales para mejorar la economía popular y solidaria interna de los pobladores de la comunidad de San Diego de Rodeopamba ubicada en la provincia de Cotopaxi, a través de la oferta de servicio de alimentos y bebidas tanto a turistas nacionales como extranjeros. La metodología utilizada es de tipo cuantitativa y cualitativa a través de un análisis situacional y aplicación de encuestas a un segmento determinado de la Laguna de Yambo. Los resultados obtenidos ayudan a crear estrategias de marketing, perfil del turista y direccionar de manera adecuada la implementación del restaurante fusión en la comunidad. Finalmente, con los datos obtenidos desarrollar un plan de negocios para la implementación del restaurante fusión en la comunidad antes mencionada.
The goal of this research is to promote gastronomic tourism based in the rescue of local products and ancestral knowledge to improve the internal popular and solidarity economy of the community of San Diego de Rodeopamba located in Cotopaxi town, through the offer of food and beverage services to both national and foreign tourists. The methodology used is quantitative and qualitative through a situational analysis and application of surveys to a specific segment of the Yambo Lagoon. The results obtained help to create marketing strategies, tourist profile and adequately direct the implementation of the fusion restaurant in the community. Finally, with the data obtained, develop business plan for the implementation of the fusion restaurant in community previous mentioned.
