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Gema Luciáñez Sánchez, Cristina Valls Bautista, Anna Solé Llussà
La alfabetización en alimentación de la población es un aspecto en la educación de la salud cada vez más relevante en la sociedad para prevenir o frenar el aumento de la prevalencia de algunas problemáticas como la obesidad. Para lograr este objetivo es crucial que los docentes tengan una formación en nutrición y alimentación integral y profunda, así como conocer aspectos relevantes sobre la problemática de la obesidad. El objetivo de este trabajo es analizar los conocimientos en alimentación y nutrición, así como las creencias y actitudes ante la obesidad, de los futuros docentes. Para ello, se administró un cuestionario a 300 docentes en formación, de los Grados de Educación Infantil y Educación Primaria y del Máster del Profesorado de Secundaria y Bachillerato. Los resultados mostraron que la formación de los docentes es muy superficial en cuestiones básicas sobre nutrientes y alimentos, así como en los factores implicados en la obesidad, resultando similar a la de la población en general, desconociendo la relevancia de factores como el hormonal, la cronobiología o la flora intestinal. En consonancia con trabajos previos, resulta fundamental que para que los escolares adquieran unos adecuados conocimientos y desarrollo de competencias, los docentes reciban una formación adecuada.
Food literacy of the population is an increasingly relevant aspect of health education in society to prevent or slow down the increase in the prevalence of some problems such as obesity. To achieve this goal, it is crucial that teachers have a comprehensive and deep training in nutrition and feeding, as well as to know relevant aspects about the problem of obesity. The objective of this study is to analyze the knowledge of feeding and nutrition, as well as the beliefs and attitudes towards obesity of future teachers. For this purpose, a questionnaire was administered to 300 teachers in training, Infant Preschool Degree and Primary Degree and High School teachers. The results showed that the training of teachers is shallow in basic issues about nutrients as well as in the factors involved in obesity, resulting similar to that of the general population, ignoring the relevance of factors such as hormonal, chronobiology or microbiota. In accordance with previous studies, it is essential that teachers receive adequate training for students to acquire adequate knowledge and develop skills.
