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A doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA), atualmente denominada doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica (MASLD), tem sido descrita como a causa mais comum de doença hepática crônica. A DHGNA/MASLD tem sido amplamente relacionada à doença aterosclerótica que é estreitamente relacionada aos níveis de colesterol. A gema de ovo de galinha, componente comum da alimentação humana, é fonte rica em colesterol. Entretanto, a relação entre as fontes naturais de colesterol como a gema de ovo e o desenvolvimento de doenças em humanos encontra-se mal elucidada e não há critérios estabelecidos para seu consumo racional. Objetivou-se avaliar os efeitos hepáticos e metabólicos de um alimento à base de gema de ovo em ratos Wistar e desenvolver um modelo experimental de DHGNA/MASLD. Foram utilizados 12 ratos, divididos 3 grupos: controle basal (GB), controle normal (GN) e gema de ovo (GG). O GN recebeu ração padrão, o GG alimento à base de gema de ovo durante 16 semanas. O GB foi sacrificado na linha de base e os demais na 16ª semana. Foram coletadas amostras de sangue e de tecido hepático na eutanásia. Não foram observadas alterações histológicas hepáticas nos grupos controle (GB e GN). A esteatose e a balonização ocorreu em 100%, a inflamação lobular em 50% do GG. A fibrose e escores compatíveis com a presença de esteatohepatite não foram observados no GG. Pode-se concluir que houve o desenvolvimento de fígado gorduroso não alcoólico, mas não houve o desenvolvimento de esteatohepatite não alcoólica em ratos Wistar com o alimento utilizado.
