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Juan Carlos Varillas Lima
, José Alcántara, Ricardo Pérez Avilés, María Teresa Flores Sotelo, Sergio Martín Barreiro Zamorano
Objetivo: analizar el impacto de la pandemia de Covid-19 en el Sistema Agroalimentario Poblano, considerando los subsistemas de producción, abastecimiento y distribución, y consumo de alimentos. Metodología: se seleccionó el caso de la Central de Abastos de la Ciudad de Puebla como un Mercado Mayorista de Alimentos donde convergen los actores principales (productores, mayoristas o comerciantes y consumidores). Se aplicó el método comparativo de los resultados de dos encuestas realizadas en dicho mercado: en el año 2018 antes de la pandemia y en el año 2022 después de la crisis sanitaria. Resultados: mediante los datos obtenidos en las encuestas y las estadísticas disponibles sobre producción de alimentos, comercialización y precios de alimentos, se logró identificar que la mayoría de las afectaciones negativas de la pandemia se deben a cuestiones estructurales del sistema agroalimentario en el periodo neoliberal. Limitaciones: existe una diversidad de actores sociales (productores) que pueden ser entrevistados para un estudio ampliado. Conclusiones: se muestra la resiliencia de este sector debido al rol de los productores de la periferia rural de Puebla para compensar la disminución de alimentos en los mercados mayoristas. Esto se convierte en un foco de estudio para la creación de una política pública alimentaria que atienda los problemas estructurales y mitigue los efectos de contingencias como la mencionada pandemia ocurrida entre los años 2019 y 2022.
Objetive: To analyze the effects of Covid-19 pandemic in the Agriculture-Food System of Puebla, Mexico; considering production, supply- distribution and consumption of food subsystems. Methodology: The case of “Central de Abastos de la Ciudad de Puebla” was selected as a wholesale market where the main players (producers, wholesalers and consumers) coexist. Qualitative method was applied representing the results of two surveys in this market, one of them in 2018, before pandemy, and the other in 2022, after health crisis. Results: For the survey information and available statistics about food production, trade and food prices, some aspects were discovered: the negative efects of pandemic were produced by structural points of food system in neoliberal period. Limitations: There are a lot of social actors (producers) that could be enterviewed but a longer time study is neccesary. Conclusions: This study shows the resilience of agriculture system supported by rural producers City of Puebla Suburbs who produced enough volumen of food to supply the wholesale production. This is a research focus to create a food public policy to attend the structural problems and also to mitigate the contingency effects like pandemic ocurred between 2019 and 2022.
