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El punto 12 de los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) de Naciones Unidas busca 'garantizar modalidades de consumo y producción responsable' mediante una estrategia de fomento del uso racional y eficiente de recursos, impactando en la mejora de la calidad de vida de las personas y minimizando los impactos de las actividades humanas. La alimentación es un factor clave para generar estrategias que favorezcan el cumplimiento de este objetivo y por ello, con el propósito de identificar alternativas para la disminución de estos impactos y generar prácticas sostenibles, este trabajo busca analizar los patrones de consumo de alimentos en las fases de adquisición, uso y disposición final de residuos en los estudiantes de Ingeniería Industrial de la Universidad del Atlántico (Barranquilla – Colombia). Se aplicó el modelo del cubo, desarrollado en el Instituto Técnico de Berlín, enfocado en la identificación y promoción de comportamientos encaminados hacia el consumo responsable, además del reconocimiento del impacto que estos tienen en el ambiente y en la sociedad en general. Se identificaron tres perfiles de consumo, influenciados principalmente por condiciones socioeconómicas, y se encontró que, aunque exista una cultura ambiental en los individuos, sus comportamientos están condicionados por el contexto y el entorno en que se desenvuelven.
Goal 12 of the United Nations Sustainable Development Goals (SDG) seeks to 'ensure sustainable consumption and production patterns' through a strategy to promote, among other factors, the rational and efficient use of resources and energy, seeking to impact on the improvement of conditions that determine the quality of life of people and the minimization of the environmental, social and economic impacts of human activities. Being food a key factor in generating strategies that favor the fulfillment of this objective given its impact on agricultural, livestock and industrial production; With the purpose of identifying alternatives for reducing these impacts and generating sustainable practices, this work seeks to analyze the patterns of food consumption in the phases of acquisition, use and disposal of waste in Industrial Engineering students of the Universidad del Atlántico (Barranquilla – Colombia). This research was done using the cube model, developed by the technical institute of Berlin, focused on the identification and promotion of behaviors aimed at sustainable consumption in addition to the recognition of the impact they have on the environment and society in general. The research allowed the identification of three consumption profiles, all of them influenced mainly by socio-economic conditions and derived from the context and reality of the infrastructure and the social and cultural environment of the students.
O ponto 12 das Metas de Desenvolvimento Sustentável (ODS) das Nações Unidas procura 'assegurar padrões de consumo e produção responsáveis' através de uma estratégia de promoção do uso racional e eficiente dos recursos, impactando na melhoria da qualidade de vida das pessoas e minimizando os impactos das atividades humanas. Os alimentos são um fator chave para gerar estratégias que favoreçam o cumprimento deste objetivo e, portanto, a fim de identificar alternativas para reduzir estes impactos e gerar práticas sustentáveis, este trabalho procura analisar os padrões de consumo de alimentos nas fases de aquisição, uso e disposição final dos resíduos nos estudantes de Engenharia Industrial da Universidade del Atlántico (Barranquilla - Colômbia). O modelo de cubo foi aplicado, desenvolvido no Instituto Técnico de Berlim, focado na identificação e promoção de comportamentos voltados para o consumo responsável, além do reconhecimento do impacto que eles têm sobre o meio ambiente e a sociedade em geral. Foram identificados três perfis de consumo, influenciados principalmente pelas condições socioeconômicas, e verificou-se que, embora exista uma cultura ambiental nos indivíduos, seus comportamentos são condicionados pelo contexto e pelo ambiente em que eles vivem.
