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A través dr la cuantificación de los datos de una fuente muy poco explorada como es el Archivo del Banco Hipotecario de España, he pretendido reconstruir el comportamiento de una variable esencial en toda estructura agraria: el precio de la tierra. Analizar sus fluctuaciones, así como su evolución a largo plazo, nos ofrece una perspectiva mucho más completa, puesto que pone de manifiesto su estrecha dependencia con las distintas coyunturas históricas. Por otra parte, aproximarnos a las cotizaciones unitarias de los diferentes cultivos hasta la actualidad era una manera de comprobar cuándo y por qué se producen los cambios de tendencia en sus respectivas valoraciones.
