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Daniela V. Martina
Los Mercados Públicos minoristas de alimentos son vistos por gran parte de la ciudadanía y según los períodos históricos por los gobiernos municipales como esqueletos del pasado que no responden a las necesidades presentes en el abasto alimentario. El entramado de políticas públicas (multisectoriales y multiactorales) que se ocupa de ellos va desplazando su aporte a la seguridad alimentaria nutricional hacia intereses ligados al patrimonio urbano, la gastronomía, el ocio y el turismo. En el contexto de crisis alimentaria multiescalar y multinivel, es indispensable reflexionar sobre la forma de acceder socialmente a los alimentos. Estos espacios alimentarios constituyen complejos engranajes donde convergen múltiples intereses. Propongo demostrar la complejidad de los Mercados Públicos de la ciudad de Córdoba, frente a lo simplificador del abordaje por parte de las políticas municipales que los involucran dentro de sus responsabilidades. Para ello el artículo asume el enfoque teórico-metodológico de la complejidad, desarrollando una investigación multimétodo, que toma en cuenta la voz de diversos actores relacionados a los mercados a partir de entrevistas abiertas y semiestructuradas, además de análisis documental, y registros de observación en campo, dando cuenta de la delimitación temporal del período analizado (años 2000 a 2015).
Public food retail markets are seen by a large part of the citizenry and, according to historical periods, by municipal governments as skeletons of the past that do not re-spond to current needs in food supply. The framework of both multisectoral and multistakeholder public policies that deals with them is shifting their contribution from nutritional food security towards interests linked to urban heritage, gastronomy, leisure and tourism. In the context of a multiscale and multilevel food crisis, reflecting on the way to socially access food is essential. These food social spaces constitute complex gears where multiple interests converge. My purpose here is to demonstrate the complexity of public markets in Córdoba City, as compared to the simplification of the approach by municipal policies that involve them within their institution-al responsibilities. In order to achieve that, I assumed the theoretical-methodological approach of complexity, developing a multimethod research which takes into account the voice of the various actors related to the markets through open and semi-structured interviews, as well as documentary analysis, and records of field observation, accounting for the temporal delimitation of the analyzed period (2000 to 2015).
