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P. Caballero, B. Cases, María Dolores de Miguel Gómez
La baja proporción de cosecha de agrios industrializada en España (13%) no ayuda a resolver el grave problema de producción. Se plantea la necesidad de impulsar el desarrollo de la industria con el objetivo fundamental de absorber calidades inferiores, revalorizando así los envíos a los mercados de consumo de fresco.Para ello, se analiza la evolución de la composición varietal, características estructurales de las empresas y la situación mundial en lo que concierne al abastecimiento de materia prima y comercio de zumos.Se concluye con la necesidad de un planteamiento de la industria de zumos sobre bases diferentes a las épocas anteriores, con planificaciones en el suministro de materia prima mediante acuerdos interprofesionales productores-industria, o por sistema cooperativo.
