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La parasitología es la ciencia que estudia la relación entre parásitos y huéspedes, modo de infección, métodos de diagnóstico y estrategias de educación sanitaria para su prevención y control. La contaminación por alimentos consumidos crudos se convierte en una preocupación ya que una de las principales fuentes de contaminación es fecal-oral. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la presencia de formas evolutivas parasitarias en lechuga rizada (Lactuca sativa) vendida en supermercados, pulperías y mercados al aire libre en el municipio de Catalão –GO. En cada establecimiento se adquirió/recogió una lechuga, la cual se colocó en 2 cajas térmicas, separadas para las ubicaciones de supermercado y tienda de abarrotes, previamente esterilizadas bajo luz ultravioleta. Las hojas de lechuga se lavaron en la bolsa de plástico original con un litro (1000 ml) de solución salina normal estéril. Después de la sedimentación y centrifugación, el material se observó bajo microscopía óptica utilizando un objetivo de 40x. En todas las muestras fue posible encontrar quistes de Giardia lamblia. Se observaron huevos de Toxocara sp en muestras de feria y tienda de comestibles. En muestras de la feria aún fue posible detectar huevos de Anquilostomas y Taenia sp. Se encontraron larvas de anquilostoma rabditoide en muestras de supermercados. Los resultados encontrados durante la ejecución de este estudio permitieron trabajar no sólo en técnicas de diagnóstico parasitológico con los estudiantes, sino también en educación y vigilancia en salud. Se espera que los resultados contribuyan al desarrollo de programas locales de prevención.
Parasitology is the science that studies the relationship between parasites and hosts, modes of infection, diagnostic methods and health education strategies for prevention and control. Contamination of food consumed raw is a concern since one of the main sources of contamination is fecal-oral. The aim of this study was to assess the presence of parasitic evolutionary forms in lettuce (Lactuca sativa) sold in supermarkets, greengrocers and street markets in themunicipality of Catalão -GO. One head of lettuce was purchased/collected from each establishment and placed in two separate thermal boxes for the supermarket and the market, which had previously been sterilized under ultraviolet light. The lettuce leaveswere washed in the original plastic bag with one liter (1000ml) of sterile normal saline solution. After sedimentation and centrifugation, the material was observed under a 40x light microscope. Giardia lambliacysts were found in all the samples. Toxocarasp eggs were seen in samples from the market and the sacolão. It was also possible to detect hookworm and Taeniasp eggs in the market samples. Hookworm rhabditoid larvae were present in the supermarket samples. The results found during this study made it possible to work with the students not only on parasitological diagnostic techniques, but also on health education and surveillance. It is hoped that the results will contribute to the development of local prevention programs.
Parasitologia é a ciência que estuda a relação parasitos e hospedeiros, modo de infecção, métodos de diagnósticos e estratégias de educação em saúde para prevenção e controle. A contaminação por alimentos consumidos crus se torna uma preocupação uma vez que uma das principais fontes de contaminação é fecal-oral. O presente trabalho objetivou avaliar a presença de formas evolutivas parasitárias em alfaces-crespas (Lactuca sativa) comercializadas em supermercados, sacolões e feiras livres no município de Catalão – GO. Em cada estabelecimento adquiriu/coletou-se um pé de alface, o qual foi acondicionado em 2 caixas térmicas, separadas para os locais de supermercado e sacolão, previamente esterilizadas sob luz ultravioleta. As folhas de alface foram lavadas no saco plástico de origem com um litro (1000ml) de solução salina normal estéril. Após sedimentação e centrifugação o material foi observado em microscopia de luz na objetiva de 40x. Em todas as amostras foi possível encontrar cistos de Giardia lamblia. Ovos de Toxocara sp foram visualizados em amostras da feira e sacolão. Em amostras de feira ainda foi possível detectar ovos de Ancilostomídeos e de Taenia sp. Larvas rabditoides de Ancilostomídeos estavam presentes nas amostras de supermercado. Os resultados encontrados durante a execução deste estudo possibilitaram trabalhar não apenas as técnicas parasitológicas de diagnóstico com os alunos, mas também educação e vigilância em saúde. Espera-se que os resultados contribuam na elaboração de programas de prevenção local.
