Acceso usuarios
Vinícius Rodrigues Arruda Pinto, Laura Fernandes Melo Cabral, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Rafael Faria de Abreu Campos, Thiago Duarte de Souza, Renata Cássia Campos
Este estudio examina el impacto de las características implícitas y explícitas en la percepción y experiencia de confort utilizando el pastel de zanahoria como modelo experimental. Centrándonos en la percepción visual hedónica del pastel durante las diferentes etapas de deterioro, investigamos cómo las características visuales explícitas, como el color y el brillo, y las características visuales implícitas, como los signos sutiles de moho, influyen en la aceptación del consumidor. Se utilizó una muestra de 220 consumidores de Minas Gerais, que evaluaron 11 imágenes de pastel de zanahoria en diversos estados de deterioro. Los resultados indican que no hubo diferencias significativas en la aceptación entre muestras con y sin signos visibles de deterioro, lo que sugiere que la emoción evocada por aspectos visuales atractivos puede eclipsar la percepción de calidad deteriorada. Este fenómeno resalta la importancia de la cognición para influir en las decisiones de consumo basadas en características sensoriales explícitas e implícitas. El estudio destaca la necesidad de enfoques más integrados que consideren las respuestas emocionales y cognitivas al evaluar la seguridad alimentaria y la calidad perceptiva.
This study examines the impact of implicit and explicit characteristics on the perception and experience of comfort using carrot cake as an experimental model. Focusing on the visual hedonic perception of cake during different stages of spoilage, we investigate how explicit visual characteristics, such as color and gloss, and implicit visual characteristics, such as subtle signs of mold, influence consumer acceptance. We used a sample of 220 consumers from Minas Gerais, who evaluated 11 images of carrot cake in various states of deterioration. The results indicate that there was no significant difference in acceptance between samples with and without visible signs of deterioration, suggesting that the emotion evoked by attractive visual aspects can overshadow the perception of deteriorated quality. This phenomenon highlights the importance of cognition in influencing consumption decisions based on explicit and implicit sensory characteristics. The study highlights the need for more integrated approaches that consider both emotional and cognitive responses in assessing food safety and perceptual quality.
Este estudo examina o impacto das características implícitas e explícitas na percepção e experiência de conforto utilizando o bolo de cenoura como modelo experimental. Focando na percepção hedônica visual do bolo durante diferentes estágios de deterioração, investigamos como as características visuais explícitas, como cor e brilho, e implícitas, como sinais sutis de mofo, influenciam a aceitação do consumidor. Utilizamos uma amostra de 220 consumidores de Minas Gerais, que avaliaram 11 imagens de bolo de cenoura em vários estados de deterioração. Os resultados indicam que não houve diferença significativa na aceitação entre amostras com e sem visíveis sinais de deterioração, sugerindo que a emoção evocada por aspectos visuais atrativos pode ofuscar a percepção de qualidade deteriorada. Este fenômeno ressalta a importância da cognição na influência das decisões de consumo baseadas em características sensoriais explícitas e implícitas. O estudo destaca a necessidade de abordagens mais integradas que considerem tanto as respostas emocionais quanto cognitivas na avaliação da segurança alimentar e qualidade perceptiva.
