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Alessandra Jaime Nosvitz, Leonardo Nabaes Romano, César Gabriel dos Santos
El comercio de alimentos es un segmento esencial para la economía, ya que representa el 7,03% del PIB de Brasil. Las características particulares de estos establecimientos hacen que las actividades de mantenimiento de activos sean fundamentales para ofrecer a los clientes productos de calidad y desarrollar un funcionamiento seguro. Aun así,la investigación científica de este tema en el sector de los supermercados es restringida. Con esto en mente, se propuso un estudio de caso que buscaba caracterizar el proceso de mantenimiento de activos practicado por una red fundada en 1924 y actualmente estructurada por una empresa matriz, varias tiendas minoristas, una empresa mayorista y un centro de distribución. Los datos se recogieron mediante observaciones in situ y permitieron diseñar el flujo de actividades y diagnosticar las prácticas de gestión. Los resultados obtenidos se compararon con investigaciones estructuradas por otros autores y se propuso un plan de acción para el mejoramiento del proceso estudiado. Se demostró una metodología basada en metodologías y técnicas informales, con baja madurez y posibilidades de mejora. No se utilizaron indicadores para medir el desempeño, el análisis de fallas se encontraba en sus etapas iniciales y no había controles ni metas establecidas para los costos. El sector fue visto como un aliado en la estrategia por la gerencia, sin embargo, el 75% de las intervenciones realizadas fueron correctivas. Además, se produjeron problemas recurrentes y el control de las piezas de repuesto no fue eficaz. Muchos de los problemas a los que se enfrentan están en consonanciacon los identificados por otros investigadores, lo que refuerza el gran espacio que existe para la mejora.
Food trade is an essential segment for the economy, accounting for 7.03% of Brazil's GDP. Particular features in these establishments make asset maintenance activities critical to offering customers quality products and developing safe operation. Even so, the scientific research of this theme in the supermarket sector is restricted. With this in mind, a case study was proposed seeking to characterize the asset maintenance process practiced by a network founded in 1924 and currently structured by a parent company, several retail stores, a wholesale company and a distribution center. The data was collected through on-site observations and made it possible to design the flow of activities and to diagnose management practices. The results obtained were compared to research structured by other authors and an action plan was proposed for the improvement of the process studied. A methodology based on informal methodologies and techniques, with low maturity and possibilities for improvement, was demonstrated. Indicators were not used to measure performance, failure analysis was in its early stages and there was no control or set targets for costs. The sector wasseen as an ally in the strategy by the management, however, 75% of the interventions carried out were corrective. In addition, recurring problems occurred, and the control of spare parts was not effective. Many of the problems faced are in accordance withthose identified by other researchers, reinforcing the large space that exists for improvement.
O comércio alimentar configura-se como um segmento essencial para economia, representando 7,03% do PIB brasileiro. Particularidades presentes nesses estabelecimentos fazem com que as atividades de manutenção de ativos sejam fundamentais para oferecer aos clientes produtos de qualidade e desenvolver uma operação segura. Ainda assim, a pesquisa científica deste tema no setor supermercadista é restrita. Com isso em vista, foi proposto um estudo de caso buscando caracterização do processo de manutenção de ativos praticada por uma rede fundada em 1924 e, estruturada atualmente por uma matriz, diversas lojas de varejo, um atacarejo e um centro de distribuição. Os dados foram coletados através de observações in loco e possibilitaram o desenho do fluxo das atividades e o diagnóstico das práticas de gestão. Os resultados obtidos foram comparados à pesquisas estruturadas por outros autores e, foi proposto um plano de ação para a melhoria do processo estudado. Evidenciou-se uma metodologia baseada em metodologias e técnicas informais, com baixo nível de maturidade e possibilidades de melhoria. Não eram utilizados indicadores para medição do desempenho, a análise de falhas estava em fase inicial e não havia controle ou metas estipuladas para os custos. O setor era visto como aliado na estratégia pela gestão, entretanto, 75% das intervenções realizadas eram de teor corretivo. Além disso, aconteciam problemas recorrentes e, o controle de peças sobressalentes não era efetivo. Muitos dos problemas enfrentados estão de acordo com os identificados por outros pesquisadores, reforçando o grande espaço que existe para aprimoramento.
