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Açaí es una planta nativa amazónica rica en compuestos antioxidantes como polifenoles, antocianinas y compuestos fenólicos, sustancias capaces de neutralizar el estrés oxidativo y ayudar a prevenir diversas enfermedades. Como resultado, ha habido mucha discusión sobre su uso como alimento funcional. Una alternativa para la industria es la comercialización de extractos secos de plantas. Con este fin, el objetivo de este estudio fue evaluar la acción antioxidante del extracto de açaí en polvo, con el fin de evaluar la composición de fenólicos y DPPH presentes en un extracto seco de açaí. Los extractos evaluados se denominaron muestras A y B. En ambos ensayos, la muestra A obtuvo valores más bajos que la muestra B para ambos compuestos fenólicos (6,42 ± 0,12) y capacidad antioxidante DPPH (20,69 ± 0,16). En este contexto, es necesario investigar más rigurosamente la composición y eficacia de los extractos elaborados a partir de pulpa de azaí y vendidos en el mercado, con el fin de proporcionar a los consumidores una garantía más segura de los compuestos bioactivos presentes en los alimentos.
Açaí é uma planta nativa amazônica rica em compostos antioxidantes como polifenóis, antocianinas e compostos fenólicos, substânciascapazes de neutralizar o estresse oxidativo e ajudar a prevenir várias doenças. Como resultado, tem havido muita discussão sobre o seu uso como alimento funcional. Uma alternativa para a indústria é a comercialização de extratos secos de plantas. Para isso, o objetivo deste estudo foi avaliar a ação antioxidante do extrato de açaí em pó, a fim de avaliar a composição de fenólicos e DPPH presentes em um extrato seco de açaí. Os extratos avaliados foram denominados amostras A e B. Em ambos os testes, a Amostra A obteve valores menores que a Amostra B para ambos os compostos fenólicos (6,42 ± 0,12) e capacidade antioxidante DPPH (20,69 ± 0,16). Nesse contexto, é necessário investigar mais rigorosamente a composição e a eficácia de extratos feitos de polpa de açaí e vendidos no mercado, a fim de dar aos consumidores uma garantia mais segura dos compostos bioativos presentes nos alimentos.
Açaí is a native Amazonian plant rich in antioxidant compounds such as polyphenols, anthocyanins and phenolic compounds, substances capable of neutralizing oxidative stress and helping to prevent various diseases. As a result, there has been much discussion about its use as a functional food. One alternative for the industry is the commercialization of dried extracts from plants. To this end, the aim of this study was to evaluate the antioxidant action of powdered açaí extract, in order to assess the composition of phenolics and DPPH present in a dry extract of açaí. The extracts evaluated were called samples A and B. In both tests, Sample A obtained lower values than Sample B for both phenolic compounds (6.42 ± 0.12) and DPPH antioxidant capacity (20.69 ± 0.16). In this context, it is necessary to investigate more rigorously the composition and efficacy of extracts made from açaí pulp and sold on the market, in order to provide consumers with a safer guarantee of the bioactive compounds present in the food.
