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Las enzimas representan compuestos bioactivos que regulan diversos cambios químicos en los tejidos vivos. Su aplicación se hace cada vez más popular debido a su capacidad para satisfacer diversas necesidades humanas, siendo ampliamente empleada en diversos sectores industriales. Las pectinasas surgen como una de las enzimas más producidas comercialmente, debido a sus múltiples aplicaciones en diversos sectores industriales, como alimentos, textiles y biocombustibles, que representanaproximadamente el 25% de las ventas totales de enzimas en el mercado. Así, el objetivo principal de este estudio fue optimizar la producción de pectinasa por el hongo mesófilo PA3S20MB de la Selva Atlántica e identificar las condiciones ideales para la dosificación enzimática, considerando los parámetros de temperatura, tiempo y pH, con el propósito de explorar sus potenciales aplicaciones biotecnológicas. Los resultados se evaluaron mediante la medición de la actividad enzimática y la determinación de proteínas. La mayor inducción de pectinasa por el hongo PAS20MB ocurrió en cultivo con el medio Khanna, en condiciones estables, durante 144 horas a 28 °C, suplementado con 1% de cáscara de manzana. En cuanto al efecto de la temperatura, pH y tiempo sobre lareacción se encontraron los valores más altos de actividad a 60 °C, pH 5 y en 5 min, respectivamente. En el experimento con carbón activado se encontró que la concentración de 25 mg/mL fue la más promisoria para el blanqueamiento del extracto enzimático crudo, ya que mantuvo estable la actividad de pectinasas y redujo 80% la concentración de proteínas. A partir de los resultados obtenidos fue posible determinar las condiciones óptimas para la producción de pectinasa, así como verificar las condiciones de dosificación enzimática y observar que el carbón activado puede ser un método considerable en una etapa de purificación.
Enzymes represent bioactive compounds that regulate various chemical changes in living tissues. Its application is becoming increasingly popular due to its ability to meet diverse human needs, being widely used in various industrial sectors. Pectinases emerge as one of the most commercially produced enzymes, due to their multiple applications in various industrial sectors, such as food, textile and biofuels, representing approximately 25 % of total enzyme sales on the market. Thus, this study had the main objective of optimizing the production of pectinase by the mesophilic fungus PA3S20MB from the Atlantic Forest and identifying the ideal conditions for enzymatic dosing, considering the parameters of temperature, time and pH, with the purpose of exploring its potential biotechnological applications. The results were evaluated through the dosage of enzymatic activity and determination of proteins. The greatest induction of pectinases by thePAS20MB fungus occurred in cultivation with Khanna medium, under stationary conditions, for 144 h at 28 °C, supplemented with 1 % apple peel. Regarding the effect of temperature, pH and time on the reaction, the highest activity values were found at 60 °C, pH 5 and in 5 min, respectively. In the experiment with activated charcoal, it was found that the concentration of 25 mg/mL was the most promising, as it maintained stable pectinase activity and reduced the protein concentration by 80 %. From the results it was possible to determine the optimal conditions for the production of pectinases, as well as verify the enzymatic dosage and observe that activated carbon can be a considerable method in a purification step.
As enzimas representam compostos bioativos que regulam diversas alterações químicas nos tecidos vivos. Sua aplicação torna-se cada vez mais popular devido à sua capacidade de atender a diversas necessidades humanas, sendo amplamente empregadas em diversos setores industriais. As pectinases despontam como uma das enzimas mais produzidas comercialmente, devido às suas múltiplas aplicações em diversos setores industriais, como alimentício, têxtil e de biocombustíveis, representando aproximadamente 25 % das vendas totais de enzimas no mercado. Dessa maneira, este estudo teve como objetivo principal otimizar a produção de pectinase pelo fungo mesofílico PA3S20MB de Mata Atlântica e identificar as condições ideais para a dosagem enzimática, considerando os parâmetros de temperatura, tempo e pH, com a finalidade de explorar suas potenciais aplicações biotecnológicas. Os resultados foram avaliados através da dosagem de atividade enzimática e determinação de proteínas.Amaior indução de pectinases pelo fungo PAS20MB ocorreu em cultivo com o meio Khanna, em condições estacionárias, durante 144 h a 28 °C, suplementado com 1 % de casca de maçã. Em relação ao efeito da temperatura, pH e tempo sobre a reação foram encontrados os maiores valores de atividade a 60 °C, pH5 eem 5 min, respectivamente. No experimento com carvão ativado verificou-se que a concentração de 25 mg/mL foi a mais promissora para o clareamento do extrato enzimático bruto, pois manteve estável a atividade de pectinases e reduziu 80 % da concentração deproteínas. A partir dos resultados foi possível determinar as condições ótimas para produção de pectinases, assim como verificar as de dosagem enzimática e observar que o carvão ativado pode ser um método considerável em uma etapa de purificação.
