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This article aims to highlight how Unconventional Food Plants – UFPs have constituted themselves as an interdisciplinary educational-investigative element in the courses offered at the Federal Institute of Education, Science and Technology, Serrinha campus, enabling the rescue, re-signification and construction of knowledge and knowledge based on the tripod of teaching-research-extension. To do so, a survey was carried out in the institutional documents, results of public notices, records of the teaching, research and extension coordinations of the IF Baiano Campus Serrinha, records of the Núcleo de Estudos em Agroecologia do IF Baiano Campus Serrinha – NEA Abelmanto, besides a survey of the productions of the teachers and students registered in the lattes curriculum. In five years, nine teaching, research and extension projects have been developed, addressing NCP as a central and/or auxiliary theme. In two projects, the planned actions were already articulating the teaching-research-extension tripod, three projects framed as extension projects, two as research projects, one as teaching projects and one as research and extension projects. Twenty nine publications and technical productions were surveyed, with the involvement of students, professors from the Serrinha campus and from the external community, resulting from the actions and projects with UFPs. The unconventional food plants have been a formative element and integrator/articulator of the teaching-research-extension tripod at the Federal Institute of Bahia Campus Serrinha and have contributed to the realization of a holistic, integrated, dynamic and contributory PTE with the local development processes.
O presente artigo pretende evidenciar como as Plantas Alimentícias Não Convencionais -PANC têm se constituído como elemento formativo-investigativo interdisciplinar nos cursos ofertados no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, campusSerrinha, possibilitando o resgate, ressignificação e construção de conhecimentos e saberes fundamentados no tripé de ensino-pesquisa-extensão. Para tanto, foi realizado levantamento nos documentos institucionais, resultados de editais, registros das coordenações de ensino, pesquisa e extensão do IF Baiano Campus Serrinha, registros do Núcleo de Estudos em Agroecologia do IF Baiano Campus Serrinha –NEA Abelmanto, além do levantamento das produções dos docentes e estudantes registrados no currículo lattes.Em cinco anos foram desenvolvidos nove projetos de ensino, pesquisa e extensão abordando as PANC como temática central e/ou auxiliar. Em dois projetos as ações previstas já articulavam o tripé ensino-pesquisa-extensão, três projetos enquadrados como de extensão, dois como de pesquisa, um como de ensino e um como de pesquisa e extensão. Foram levantadas 29 publicações e produções técnicas com envolvimento de discentes, docentes do campus Serrinha e da comunidade externa, resultantes das ações e projetos comPANC. As plantas alimentícias não convencionais têm se constituído elemento formativo e integrador/articulador do tripé ensino-pesquisa-extensão no Instituto Federal Baiano Campus Serrinha e contribuído para a realização de uma EPT holística, integrada, dinâmica e contributiva com os processos locais de desenvolvimento.
