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Alain Amariglio
De los olmecas a los aztecas, pasando por los mayas, los pueblos del actual México organizaron su dieta en torno a plantas desconocidas para Occidente: judías, calabaza y maíz. Pero los saberes y prácticas botánicos acumulados durante milenios fueron destruidos por los conquistadores y saqueados por negociantes venidos del norte.
