Resumen de La tutela della creatività degli chef nel settore dell’Haute Cuisine

Severino Salvemini, Guia Pirotti, Giulia Perin, Chiara Giulia De Leo

• Nella maggior parte dei settori creativi e culturali, il diritto d’autore tutela le opere di ingegno, contribuendo così a proteggerne il vantaggio competitivo. Tuttavia, nel contesto dell'Haute Cuisine non vi è ancora a una pratica diffusa in merito all'utilizzo di strumenti utili a proteggere legalmente le creazioni originali degli chef. Le ragioni alla base della reticenza del settore dell’Haute Cuisine nell’applicazione di leggi per la tutela della proprietà intellettuale sono almeno tre: la difficoltà nell’individuare gli elementi creativi meritevoli di tutela; il rischio di un’eccessiva protezione legale a detrimento della creatività; l’esistenza di un sistema di norme sociali che in parte sostituisce la legislazione sulla proprietà intellettuale. Esistono alcune accortezze che gli chef e le imprese del settore possono mettere in campo per tutelarsi: accordi di non divulgazione, segreto commerciale, registrazione del marchio..