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Yadihra Cruz Sánchez, Julio Baca del Moral, Adán Guillermo Ramírez García, Alejandro I. Monterroso Rivas
Se describe la relevancia de la medición de la seguridad alimentaria en México. Se aborda su complejidad desde las dimensiones (disponibilidad, acceso, uso y estabilidad), metodologías y métodos. Se realizó un meta-análisis manejando tres importantes repositorios de datos: Science Direct, Scopus y Google Scholar, para el período 2000-2021 haciendo énfasis en el país. Además, se incluyó un análisis bibliométrico y la visualización en red de las relaciones co-ocurrencia entre palabras clave empleadas en 55 artículos científicos. Los resultados muestran un aumento en el estudio de la seguridad alimentaria desde el año 2009 y hasta la fecha. Resalta el empleo de las cuatro dimensiones propuestas por FAO para el estudio de la seguridad alimentaria de diferentes maneras. Sin embargo, también es común estudiarla desde enfoque único o adimensional. Las metodologías más destacadas se centran en el uso de indicadores, índices y encuestas como Ensanut. También diferentes análisis estadísticos como el método de componentes principales y diversos modelos líneas o lineales mixtos. Ha sido común encontrar estudios que no siguen algún método específico, sin embargo, algunos de ellos se basan en las definiciones propuestas por FAO o escalas de medición como la Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria o la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria. Si bien se ha estudiado de diferentes formas la seguridad alimentaria mexicana, aún quedan vacíos por resolver, siendo evidente que es necesario continuar con la medición incorporando análisis más completos y a escalas más pequeñas.
The relevance of measuring food security in Mexico is described. Its complexity is approached from the dimensions (availability, access, use and stability), methodologies and methods. A meta-analysis was carried out using three important data repositories: Science Direct, Scopus and Google Scholar, for the period 2000-2021 with emphasis on the country. In addition, a bibliometric analysis and network visualization of the co-occurrence relationships between keywords used in 55 scientific articles were included. The results show an increase in the study of food safety since 2009 and to date. It highlights the use of the four dimensions proposed by FAO for the study of food security in different ways. However, it is also common to study it from a single or dimensionless approach. The most prominent methodologies focus on the use of indicators, indices and surveys such as Ensanut. Also different statistical analyzes such as the principal components method and various mixed lines or linear models. It has been common to find studies that do not follow any specific method, however, some of them are based on the definitions proposed by FAO or measurement scales such as the Mexican Scale of Food Security or the Latin American and Caribbean Scale of Food Security. Although Mexican food security has been studied in different ways, there are still gaps to be resolved, it being evident that it is necessary to continue with the measurement incorporating more complete analyzes and at smaller scales.
