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Miguel Carmona Cabello, María del Pilar Dorado Pérez
En este artículo, sus autores analizan nuestro sistema alimentario mostrando sus aspectos positivos, pero también los daños colaterales que provoca. Uno de ellos es el desperdicio de alimentos (más de un tercio de los alimentos producidos acaban en el vertedero). Sin embargo, los autores señalan que es posible crear una industria agroalimentaria más sostenible, y proponen para ello el modelo de las biorrefinerías. Este modelo, inspirado en las refinerías petrolíferas, se basa en dos principios: economía circular y química verde. El objetivo de este artículo es transmitir la necesidad de cambiar nuestro estilo de consumo y mostrar el potencial de la tecnología sostenible.
