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Luciana Scherer, Sandra Beatriz Fernandes, Louise de Lira Roedel Botelho Botelho, Ronnie Schroeder
En este artículo se aporta una reflexión sobre el desarrollo, el turismo y la gastronomía. El objeto de análisis es la Ruta Vía Orgánica, lanzada en 2016 en Garibaldi, Estado de Río Grande do Sul, Brasil, que consta de 10 proyectos cuyo elemento de nucleación de la oferta de productos orgánicos. El consejo citó ha tradición en productos turísticos basados desarrollo en los productos alimenticios y agroalimentarios, como la comida y el vino y la eco-gastronomía, una estrategia que va más allá de los beneficios económicos, la recuperación de la autoestima y el desarrollo socio-cultural de las regiones centrado tradicionalmente en Agricultura familiar. Se entiende que la innovación, la combinación de la gastronomía y el turismo, centrado en la estructuración de un importante segmento de turismo y turismo gastronómico resultados en la nueva realidad con respecto a los puntos de vista sobre el desarrollo local, ya sea en entornos urbanos o rurales. La metodología utilizada es la misma de las ciencias sociales, cualitativa, con las siguientes técnicas: la literatura sobre el turismo, la gastronomía, el turismo y el desarrollo gastronómica, así como la interpretación y el análisis del mapa Via orgánica y otros documentos, y apoya la posición de que los recursos interpuestos por el turismo y la gastronomía maximizar las posibilidades de beneficios culturales, sociales y económicos a la ubicación.
The present article intend to a reflection on development, tourism and gastronomy. The object of analysis is the Rota Via Orgância, launched in 2016 in Garibaldi, in the state of Rio Grande do Sul, Brazil, which is composed of 10 projects that have as nucleator element the supply of organic products. The mentioned municipality has tradition in the development of tourism products based on gastronomy and agro-food products, such as enogastronomy and ecogastronomy, a strategy that goes beyond economic benefits, rescuing the self-esteem and socio-cultural development of regions traditionally geared towards family farming. It is understood that innovation, combining gastronomy and tourism, focused on the structuring of an important segment of tourism, such as gastronomic tourism, results in a new reality regarding the local development, whether in urban or rural environments. The methodology used belongs to the social sciences, of a qualitative nature, with the following techniques: bibliographical research on tourism, gastronomy, gastronomic tourism and development, as well as the interpretation and analysis of the Via Organic Roadmap and other documents, and supports the position that actions presented through tourism and gastronomy maximize possibilities of cultural, social and economic benefits for the locality.
O presente artigo visa uma reflexão sobre desenvolvimento, turismo e gastronomia. O objeto de análise é a Rota Via Orgânicos, lançada em 2016 em Garibaldi, no estado do Rio Grande do Sul, Brasil, a qual é composta por 10 empreendimentos que tem como elemento nucleador a oferta de produtos orgânicos. O município citado possui tradição no desenvolvimento de produtos turísticos baseados na gastronomia e em produtos agroalimentares, como a enogastronomia e a ecogastronomia, estratégia essa que vai além dos benefícios econômicos, resgatando a auto-estima e desenvolvimento sócio-cultural das regiões tradicionalmente voltadas para a agricultura familiar. Compreende-se que a inovação, aliando gastronomia e turismo, focada na estruturação de um importante segmento da oferta turística como o turismo gastronômico resulta em nova realidade no que concerne aos olhares sobre o desenvolvimento local, seja em ambientes urbanos ou rurais. A metodologia utilizada é própria das ciências sociais, de caráter qualitativo, com as seguintes técnicas: pesquisa bibliográfica sobre turismo, gastronomia, turismo gastronômico e desenvolvimento, além da interpretação e análise do Roteiro Via Orgânicos e demais documentos, e sustenta o posicionamento de que ações apresentadas por meio do turismo e da gastronomia maximizam possibilidades de benefícios culturais, sociais e econômicos para a localidade.
