La construcción de la identidad de marca en la gastronomía contemporánea y la influencia en la percepción del consumidor

• Martina Mielnikowicz ^[1]
  1. [1] Universidad de Palermo, Argentina
• Localización: TURYDES: Revista sobre Turismo y Desarrollo local sostenible, ISSN-e 1988-5261, Vol. 10, Nº. 22, 2017
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    este estudio tiene por objetivo verificar la importancia de los diferentes elementos que construyen una identidad de marca y cómo estos influyen en la percepción del cliente volviéndolos una necesidad indispensable en la toma de decisiones del emprendedor gastronómico. Con el fin de aplicar lo analizado en el desarrollo del escrito, se realizó un estudio de campo en cuatro restaurantes de Argentina que se encuentran ubicados en diferentes zonas de Buenos Aires.

  • English

    the present work centers on the importance of the different factors that determines the branding formation, as well as the consumer`s perception, which turns helpful for the decision making process in gastronomy. Based on the study-cases of four restaurants geographically situated in Buenos Aires downtown, this research gives as a result interesting outcome which should be discussed in the years to come.

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