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Miguel Huerta
El autor resume los datos básicos del sector industrial cárnico español para destacar a continuación la importancia estratégica de las exportaciones, que compensan el descenso del consumo interno. De cara al futuro, en este artículo se destaca la importancia de diversificar las exportaciones mediante la apertura de nuevos mercados, que permitan incrementar las ventas exteriores a países terceros, dando a conocer los productos que nos diferencien de la competencia, gracias a la incorporación de la tecnología e innovación para su elaboración, y adaptándolos a las presentaciones y demandas del país de destino.
