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Víctor J. Martín Cerdeño 
Este artículo analiza, basándose principalmente en distintos estudios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), las cifras más relevantes del mercado alimentario tanto en el consumo doméstico como en el sector de la restauración. El objetivo de este trabajo es, por un lado, realizar un balance entresacando las principales tendencias cuantitativas que se han producido durante el último ejercicio pero, adicionalmente, ofrecer mediante cuadros y gráficos información minuciosa que permita ampliar cada uno de los veinte puntos propuestos. El trabajo revisa, desde la perspectiva doméstica, la importancia relativa en consumo y gasto de las principales partidas de alimentos y bebidas, algunas diferencias en la demanda entre comunidades autónomas y el reparto de las cuotas de mercado entre formatos comerciales. En el consumo extradoméstico, también se analiza la participación relativa de alimentos y bebidas incluyendo, además, información específica sobre la elección de la compañía, el momento y los lugares para el consumo alimentario fuera del hogar.
