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Ángel Marqués Ávila
Al zumo de fruta se le define como un producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, obtenido a partir de partes comestibles de frutas sanas y maduras, los cuales contienen exclusivamente los azúcares presentes en la fruta de forma natural. La legislación actual española no autoriza la adición de azúcares y/o edulcorantes a los zumos de fruta envasados. La industria de zumos y néctares sigue ocupando un papel fundamental en el sector agroalimentario español. La industria de zumos genera en nuestro país unos 4.000 puestos de trabajo. En España se consumieron casi 990 millones de litros de zumos y néctares y se exportaron casi 730.000 toneladas, lo que significa aproximadamente unos 700 millones de euros. España se encuentra entre los líderes europeos en volumen de exportaciones, con 772 millones de euros en valor durante 2018.
