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Werner Mauricio Montoya Ramírez
En el artículo se trata de establecer la relación existente entre el proceso histórico y cultural que permitió el desarrollo de la economía cafetera y las formas de comercialización centradas en el mercado de materias primas, sin generación de valor agregado. Los procesos de industrialización y tecnificación del café y sus expresiones en los denominados café especiales, plantean grandes retos y una transformación cultural en las formas de comercialización y en especial en los sistemas productivos. Las exigencias de calidad afectan toda la actividad y el ambiente social de la unidad productiva de café.
The article tries to establish the relationship between the historical and cultural process that allowed the development of the coffee economy and marketing methods focused on the raw materials market, without generating added value. The processes of industrialization and technification of coffee and its expressions in the so-called special coffee, pose great challenges and a cultural transformation in the forms of marketing and especially in production systems. The quality requirements affect all the activity and social environment of the coffee production unit.
