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Diego Camilo Ferreira Sousa, Calline Neves de Queiroz Claudino, Joás Tomaz de Aquino, Fagner José Coutinho de Melo
Stock management has become a very important issue in both academia and business practice because its planning and control aim to satisfy the competitive priorities of the organization due to the various costs involved in its decision. In this way the objective of this work is to analyze the current inventory management system of a food company located in Pernambuco and propose improvements to this system through the use of analysis and monitoring tools that in many industries, are strategic elements for the organization's operations.
Thus, an initial diagnosis was made and improvements were proposed in three axes, namely: (i) control of FIFO scheduling to control the validity of products, (ii) stock control - ABC classification of inventory, and (iii) representation graphic layout. Thus, with the application of these inventory control techniques and making use of indicators there will be improvements to the management. This work can be considered as applied and case study. As a result, it was possible to perceive that, for a better efficiency of the operation of the company's stock system, elements such as: management, training, structure and inventory control should be treated in an aligned and interdependent way, aiming at company, but the productive chain in which it is inserted, ratifying the ideas disseminated in the literature. The study contributes to the literature regarding the theoretical and practical gap regarding stock control in food sector organizations.
A gestão de estoques tem se tornado um assunto muito importante tanto nos meios acadêmicos como na prática empresarial, pois seu planejamento e controle visam satisfazer às prioridades competitivas da organização, devido aos diversos custos envolvidos na sua decisão. Desta maneira este trabalho tem por objetivo analisar o atual sistema de gerenciamento de estoque de uma empresa do setor alimentício localizada em Pernambuco e propor melhorias a esse sistema, por meio do uso de ferramentas de análise e acompanhamento, que em muitas indústrias, os estoques, são elementos estratégicos para as operações da organização. Assim foi realizado um diagnóstico inicial e propostas melhorias em três eixos, a saber: (i) controle da programação FIFO para controlar os prazos de validade dos produtos, (ii) controle de estoque - classificação ABC do estoque, e (iii) a representação gráfica do layout. Assim, com a aplicação dessas técnicas de controle de estoque e fazendo uso de indicadores haverá melhorias para a gestão. Este trabalho pode ser considerado como aplicado e estudo de caso.
Como resultado, foi possível perceber que, para uma melhor eficiência da operação do sistema de estoque da empresa, elementos como: gestão, treinamento, estrutura e controle dos estoques devem ser tratados de forma alinhada e interdependente, buscando balizar não só a capacidade interna da empresa, mas a cadeia produtiva na qual ela está inserida, ratificando as ideias difundidas pela literatura. O estudo contribui para literatura no que se refere ao gap teórico x prático a respeito do controle de estoque em organizações do setor alimentício.
