Marco metodológico para evaluar el desempeño ambiental de la disposición de residuos y subproductos en la producción de FCOJ

• Andréia Marize Rodrigues ^[2] ; Marcelo Girotto Rebelato ^[3] ; Amanda Cerqueira ^[4] ; Juan Arturo Castañeda-Ayarza ^[1]
  1. [1] Pontifícia Universidade Católica de Campinas

     Pontifícia Universidade Católica de Campinas

     Brasil

     
  2. [2] Profesora en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias – FCAV/UNESP/Brasil
  3. [3] Profesor en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias – FCAV/UNESP/Brasil
  4. [4] Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias – FCAV/UNESP/Brasil

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• Localización: Pensamiento y gestión: revista de la División de Ciencias Administrativas de la Universidad del Norte, ISSN-e 2145-941X, ISSN 1657-6276, Nº. 47, 2019, págs. 111-147
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las operaciones productivas industriales generan residuos que impactan elsuelo, el agua y la atmósfera. En Brasil, las operaciones industriales de laproducción de jugo de naranja congelado y concentrado (FCOJ) impactanel ambiente debido a los millones de toneladas de residuos y subproductosque se generan. El objetivo de esta investigación es proponer un marcometodológico que permita evaluar el desempeño ambiental de la disposiciónde residuos y subproductos generados en las etapas industriales de laproducción de FCOJ. Para esto se elaboró un constructo con base en 37 residuos/ subproductos, ponderados a través del método analytic hierarchy process.Las principales contribuciones de la propuesta son: considera especificidadesdel proceso productivo de FCOJ; tiene como base los residuos y subproductosgenerados; pondera el impacto en el agua, el suelo y la atmósfera paracada residuo y subproducto, de acuerdo con su composición y la cantidadgenerada; muestra el vertimiento adecuado para cada elemento considerado.