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Las particulares condiciones en las que se desarrolla el trabajo en hoteles, restaurantes y establecimientos similares llevaron a la Organización Internacional del Trabajo a mejorar la aplicación de los Convenios y Recomendaciones de carácter general en este tipo de establecimientos, complementándolos con normas específicas con el fin de que los trabajadores afectados puedan gozar de unas condiciones laborales acordes con el papel que desempeñan este tipo de empresas y para atraer nuevos trabajadores a este sector. Con este motivo fundamental se adopta el Convenio número 172 sobre las condiciones de trabajo en hoteles y restaurantes y la Recomendación 179 sobre las condiciones de trabajo en hoteles, restaurantes y establecimientos similares. Ambos instrumentos ratificados por España son objeto de este comentario, en el que se hará referencia a su impacto en la regulación interna de las relaciones laborales en el sector
Due to the particular conditions characterising work in hotels, restaurants and similar establishments it was considered as desirable to improve the application of these Conventions and Recommendations in these categories of establishments and to supplement them by specific standards designed to enable the workers concerned to enjoy a status corresponding to their role in these rapidly expanding categories of establishments and to attract new workers to them, by improving working conditions, training and career prospects. In this article we analyse the content of this Convention, being complemented with comments to the Recommendation on Working Conditions (Hotels and Restaurants) Recommendation, 1991 (No. 179). Moreover, we make several remarks trough the different sections regarding their impact in Spain
