Acceso usuarios
Francesc Fusté-Forné
Els productes d'elaboració làctica mostren la cadena d'autenticitat d'un territori: la llet que s'utilitza per elaborar els formatges prové dels animals que pasturen i s'alimenten en el paisatge. per tant, el formatge resultant transmet el "gust" del territori. Aquest article és part d'un projecte que analitza les relacions entre el formatge, la gastronomia i el turisme a l'Empordà, finançat per la Càtedra de Gastronomia, cultura i turisme Calonge- Sant Antoni dela Universitat de Girona
