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Ángel Marqués Ávila
El subsector cárnico-ganadero representó en 2018 el 30% de la Producción Final Agraria y en torno al 75% de la Producción Final generada por todo el sector animal, de lo que se deduce su importancia por encima de otras producciones de origen animal como la leche o los huevos. A efectos de calcular la renta agraria, el subsector de las carnes y el ganado generó en 2018 un total de 14.300 millones de euros expresados en valores corrientes a precios básicos, una cifra superior en un 10% a la del año precedente. Sobre estas cifras globales, durante los últimos años han ido ganando presencia las carnes amparadas por denominaciones de calidad diferenciada, que incluye ya 21 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y otras 25 denominaciones de diferente rango.
