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José Luis Illescas
Este artículo incluye información sobre la importancia del sector cárnico en las estructuras y la actividad comercial de la Red de Mercas, incluyendo cerca de 300 empresas, que comercializan anualmente en torno a 700.000 toneladas de carnes frescas, con una facturación de casi 3.000 millones de euros. Las empresas encargadas de toda esta actividad incluyen mataderos, salas de despiece o almacenaje y distribución y almacenaje de productos cárnicos, entre otros servicios, generando empleo para unas 3.000 personas. También se incluye información sobre consumo y distribución detallista, además de referencias a estrategias de promoción, y la relación entre carne y salud.
