Resumen de Requisitos de temperatura para el almacenamiento y transporte de las carnes de ungulados domésticos

• El Derecho de la Unión debe interpretarse en el sentido de que la refrigeración de la carne después del sacrificio debe llevarse a cabo en los propios locales del matadero hasta que alcance en su totalidad una temperatura que no rebase los 7º C, antes de efectuar cualquier tipo de traslado de dicha carne a un vehículo frigorífico