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Víctor J. Martín Cerdeño 
Cada español gasta 311,6 euros en carne y productos cárnicos en cerca de los 48 kilos per cápita consumidos en el hogar, conforme a los últimos datos disponibles. En el consumo de esta familia de productos se observa como durante los últimos años se está modificando la participación relativa de los distintos tipos de carne. Durante el último año, cada consumidor demandó 14,0 kilos de carne de pollo (fresco, despojos y congelado). Este artículo analiza las principales cifras de la demanda de carne de pollo en España incidiendo, al mismo tiempo, en algunos de los factores que repercuten en su consumo (clase social, edad del comprador, hábitat de residencia o tipología de hogar). El reparto de las cuotas de mercado en la comercialización de la carne de pollo es otro de los aspectos abordados en este trabajo.
