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Sylvia Resa López
La elaboración artesanal de panes, junto a la diversificación de formatos y composiciones constituyen las tendencias que pueden cambiar la inercia de caída del sector en el mercado español. A ello se añade que la norma que se prepara sobre la calidad del pan no termina de convencer a un sector que ve caer sus ventas desde hace más de una década, debido en parte a las recomendaciones de determinados prescriptores de la salud.
