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Carlos Mª Lozano Tomás
El año 2016 fue proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas como año internacional de las legumbres, pretendiendo de este modo sensibilizar a la opinión pública sobre la conveniencia de aumentar el consumo de lentejas, garbanzos, alubias, etc. como fuente sana y segura de proteínas. En este articulo además de exponer algunas cifras que sitúan la producción, el consumo y el comercio de las legumbres, se resaltan sus ventajas desde el punto de vista nutricional, sus oportunidades dentro de una agricultura sostenible y sus bondades desde el punto de vista medioambiental. Finalmente se apuntan algunas ideas sobre las perspectivas del cultivo de las legumbres.
