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Víctor J. Martín Cerdeño 
Este artículo analiza el segmento de la restauración española desde la perspectiva de la demanda, es decir, de los consumidores. El trabajo se divide en tres partes. En primer lugar, se revisan las principales cifras de gasto en este conjunto de actividades desde una doble perspectiva: Encuesta de Presupuestos Familiares (INE) y Paneles de Consumo Extradoméstico (MAPAMA). A continuación, se vincula el gasto de los hogares en alimentación y bebida fuera del hogar a la coyuntura económica analizando el periodo 2006-2017 para distintos tipos de actividades de restauración. Finalmente, este artículo plantea la disparidad de la demanda extradoméstica conforme a varias características socioeconómicas (región geográfica, edad, sexo, momento de consumo, lugar de demanda o acompañamiento).
