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Víctor J. Martín Cerdeño 
Este artículo aborda la demanda de pastas en los hogares españoles. En términos per cápita, se consumen 4,1 kilos y se gastan 7,7 euros en este producto. Durante los últimos cinco años, la demanda del conjunto de pastas ha sido estable en términos de consumo y gasto aunque la pasta fresca ha contado con un ascenso relevante. Este trabajo también atiende a los diferentes perfiles de consumo y a las cuotas de comercialización por formatos para los diferentes tipos de pasta (seca, fresca y rellena).
