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Víctor J. Martín Cerdeño 
En el sector productivo de las bebidas espirituosas operan 335 empresas (un 1,2% sobre el total de empresas de la industria alimentaria). Las empresas cuentan con un tamaño reducido (un 31,9% sin asalariados y un 46,9% entre 1 y 9 asalariados) y predominan las sociedades de responsabilidad limitada (un 47,4%). En la producción de este tipo de bebidas se contabilizan cerca de 2.800 ocupados que generan unas ventas de 960 millones de euros con un valor añadido de 326 millones de euros. Este artículo se centra en el análisis del consumo de bebidas espirituosas tanto dentro como fuera del hogar aunque esta segunda vertiente resulta ser la más significativa (concentra un 56,5% del volumen y un 81,2% del valor). Además, se analiza la cuota de mercado que tienen los distintos formatos, en referencia al consumo doméstico, y los establecimientos de restauración, en cuanto al consumo extradoméstico.
