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Pedro Rodríguez Marín
Este artículo analiza la evolución de las exportaciones de jamón curado de España desde su apertura hace casi 30 años. Destaca los mercados exteriores de mayor importancia en todo el mundo. El jamón curado español se ha exportado en los últimos 10 años a un total de 134 países, exportándose de media a un total de 105-110 mercados cada año. En 2017, la exportación ascendió a algo más de 44.000 toneladas, lo que supone casi un 8% más que en 2016, un 42% más que hace cinco años y más de un 300% desde hace 15 años.
