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María Cristina Otero Gómez, Wilson Giraldo Pérez, Jennifer Vega Barbosa
Este artículo presenta los resultados de la investigación cualitativa adelantada para el desarrollo de la marca del pan de arroz. Este producto de la gastronomía del departamento del Meta en Colombia forma parte de las prácticas tradicionales culinarias de la región, está incluido en la Agenda Interna de Competitividad y se pretende su posicionamiento en los diferentes segmentos del mercado, en especial el internacional.La investigación se originó cuando la Cámara de Comercio de Villavicencio convocó a diferentes entidades de los sectores público y privado con miras a dejar sentadas las bases para constituir el Clúster Pan de Arroz del Meta. Participaron 25 productores provenientes de Villavicencio, Restrepo y Cumaral, también la Universidad de los Llanos, quien hizo presencia a través del programa de Ingeniería Agroindustrial y de la oficina de Proyección Social, cuyos aportes se convertirían en la estandarización de la receta del pan de arroz para la obtención de un producto gourmet adaptado a las necesidades de los mercados extranjeros, se vinculó al proyecto el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), mediante la formación y capacitación en temas relacionados con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y sobre los requerimientos para la solicitud del Registro Sanitario.La Universidad Santo Tomás (sede Villavicencio), se unió al estudio con el grupo de investigación Holos, cuyo aporte consistió en hacer la prueba del producto sin adaptaciones al mercado europeo, para luego proceder a la realización de la propuesta de un signo distintivo (marca) y de un empaque, a partir de las observaciones recibidas de los consumidores internacionales. Dinámicas de Consumo de la Universidad de los Llanos, realizó la revisión teórica y documental que soportan la escritura de este artículo.
Este artigo apresenta os resultados da investigação qualitativa adiantada para o fortalecimento da marca do pão de arroz. Este produto da gastronomia do departamento do Meta na Colômbia faz parte das práticas culinárias tradicionais da região, é incluído no Calendário Interno de Competitividade e se pretende seu posicionamento nos segmentos diferentes do mercado, especialmente o internacional.A investigação originou-se quando a Câmara de Comércio de Villavicencio convocou a diferentes entidades dos setores público e privado tendo em vista deixar sentadas as bases para constituir o clúster pão de arroz do Meta. Participaram 25 produtores provenientes de Villavicencio, Restrepo e Cumaral, também a Universidade de los Llanos quem fez presença com o programa de Engenharia Agroindustrial e do escritório de Projeção Social, cujas contribuições transformariam na padronização da receita do pão de arroz para a obtenção dum produto gourmet adaptado às necessidades dos mercados estrangeiros, foi unido ao projeto o Instituto Nacional de Vigilância de Medicamentos e Alimentos (INVIMA) por meio da formação e qualificação em tópicos relacionados com as Boas Práticas de Fábrica (BPM) e sobre as exigências para a aplicação da Inscrição Sanitária.A Universidade Santo Tomás (sede Villavicencio), ligou-se ao estudo com o grupo de investigação Holos, cuja contribuição consistiu em fazer o teste do produto sem adaptações ao mercado europeu, para logo proceder à realização da proposta dum sinal distintivo (marca) e duma embalagem, a partir das observações recebidas dos consumidores internacionais. A Dinâmica de Consumo da Universidade dos Llanos, fez a revisão teórica e documental que sustentam a redação deste artigo.
This paper presents the results of the advanced qualitative research for the strengthening of the rice bread brand. This product of thegastronomy of the department of Meta in Colombia is part of the traditional culinary practices of the region, is included in the InternalAgenda of Competitiveness and its positioning is sought in different segments of the market, especially international.The investigation originated when in the Chamber of Commerce of Villavicencio, different entities of the public and private sectors metin order to lay the foundations for the Pan de Arroz del Meta cluster. Twenty-five producers from Villavicencio, Restrepo and Cumaralparticipated; also, the Universidad de los Llanos made presence through the program of Agroindustrial Engineering and the office of Social Projection, whose contributions would become the standardization of the recipe of the bread of rice for the obtaining of a gourmet product adapted to the needs of the foreign markets. The National Institute for the Surveillance of Drugs and Foods (INVIMA) was linked to the project through training and education on issues related to Good Manufacturing Practices (GMP) and on the requirements for applying for the Sanitary Registry.Santo Tomás University (Villavicencio campus), joined the study with the Holos research group, whose contribution consisted in makingthe product test without adaptations to the European market, to then proceed to the realization of the proposal of a distinctive sign(brand ) and a package, based on the observations received from international consumers. Later, the Consumer Dynamics research group of the Universidad de los Llanos, made the theoretical and documentary review that support the writing of this paper.
