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El presente trabajo propone una metodología para la gestión ambiental en el Combinado Cárnico Felipe Fuentes, con una propuesta de Indicadores de Sostenibilidad para llevar a cabo dicha gestión. La metodología consta de tres etapas, transitando por el Diagnóstico hasta los Planes de Mejora. Propone como realizar indicadores de sostenibilidad con los requerimientos que estos llevan para este tipo de empresa. Con la aplicación de lo planteado se logro introducir la gestión ambiental en esta empresa, así como controlar la misma a través de indicadores de sostenibilidad. Se detectaron los principales problemas ambientales en la institución y se propuso un plan de mejora en función de los mismos.
