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Victor Manuel Méndez Villanueva
La imposición de un sistema alimentario moldeado por intereses económicos y políticos, no ha pasado exclusivamente por la adopción de nuevas tecnologías o el gusto por nuevos sabores, en dicha aceptación se encuentran implícitas numerosas luchas en el campo de lo simbólico que transforman las formas de reproducción antroponómicas. El sistema económico actual ha tomado como rehén al sistema alimentario mundial desde hace ya unas décadas; hacerse del control de la producción y el tráfico de los alimentos le ha permitido, en gran medida, sortear con éxito las últimas crisis económicas, implantando formas de producción y consumo que deshabilitan a campesinos y consumidores. Las resistencias a estas imposiciones se dan en muchos campos de batalla, pero tal vez sea el simbólico el más importante de todos ellos; las representaciones simbólicas acerca de lo que comemos, cómo lo producimos y cuáles son las formas en que lo consumimos son base esencial en la construcción de alternativas.
The imposition of a food system modeled by economic and political interests, has not passed exclusively by the acceptance of new technologies or taste of new flavors, in such adoption are implicit numerous struggles in the symbolic field that transform material and symbolic ways of reproductions. From a few decades ago, the current economic system has taken hostage the global food system; taking control of the production and food trafficking has allowed, successfully to overcome the recent economic crisis, implementing forms of production and consumption that disabled farmers and consumers. Resistances to these impositions are given in many battlefields, but perhaps the symbolic is the most important of all of them; symbolic representations about what we eat, how we produce and what are the ways in which we consume are essential bases in building alternatives.
