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Ataulfo Sanz
Anualmente se producen en España cerca de 465.000 toneladas de distintos quesos, lo que supone el 4% de la producción total de la Unión Europea. El queso está presente en casi la totalidad de los hogares españoles y que en la mayoría de ellos se consume a diario o varias veces por semana. Sin embargo, el consumo per cápita en España está muy lejos de la media de la Unión Europea, que se sitúa por encima de los 17 kilos por persona y año. En los últimos años, el queso ha ido adquiriendo un mayor valor añadido en la cocina, no sólo en los hogares sino también en la restauración. A ello ha contribuido sin duda la calidad de las producciones nacionales, muchas de ellas amparadas por una marca de calidad reconocida.
